В Алматинской области, в чистейшем районе рядом с Чунджой, работает предприятие, которое с первого шага поражает идеальным порядком и современными технологиями. «Прима Кус» – один из крупнейших производителей мяса птицы в Казахстане и создатель бренда Chickodelli.
Здесь все продумано: от собственного корма из местной пшеницы и кукурузы до упаковки, которая позволяет доставлять продукт свежим не только в разные уголки страны, но и за ее пределы. Наш корреспондент делится подробностями из пресс-тура на птицефабрику.
Как все устроено
Принцип «от поля до прилавка» здесь не красивая фраза, а рабочая схема. Корм готовят сами, воду берут из двух артезианских скважин глубиной 200 метров. В производстве нет места ГМО и антибиотикам. На всех этапах – от инкубатора до упаковочной линии – работают системы менеджмента качества и пищевой безопасности, проводится непрерывный лабораторный контроль сырья, воды и готовой продукции.
«На линии курица сортируется по качеству и по весу. Та тушка, которая по весу попадает в диапазон, упаковывается в пакет или монолит на реализацию. Тушки, которые не попадают в необходимый вес, отправляются на разделку – распиливаются на такие части, как крыло, голень, бедро, грудка, и, в зависимости от заявки, сортируются для упаковки. Упаковывается мясо птицы на современной линии немецкого производства Multivaс. Также на участке разделки и упаковки установлена автоматическая линия обвалки грудки (food mate), отделяющая филе от кости и кожи, впоследствии филе упаковывается в лоток или пакет-монолит для реализации в охлажденном или замороженном виде. Отгрузка нашей охлажденной продукции производится день в день, поэтому клиенты всегда получают только свежее мясо птицы», – рассказывает начальник убойного цеха Евгений Рудаков.
Вся продукция сертифицирована по стандартам «Халал», что подтверждено документами трех признанных сертификационных центров. Стандарты, по которым мы прошли сертификацию и подтвердили соответствие нашего предприятия, распространяются и признаны на территории Казахстана, стран Таможенного союза, Узбекистана, Таджикистана, стран Персидского залива и официально признаны в Малайзии. Это открывает компании двери на рынки, куда доступ есть лишь у немногих производителей.
Сегодня у «Прима Кус» 24 птичника, линия убоя справляется с 6 тысячами тушек в час. Часть птицы уходит в продажу целиком, часть – на разделку. Отгрузка охлажденного сырья происходит день в день.
_1755844267.jpg)
Свежесть под защитой
Компания первой в Казахстане внедрила барьерную упаковку, которая продлевает срок годности охлажденной продукции до 10 дней. Лотки выдерживают удары, запаиваются при при температуре не ниже 140 °C и сохраняют товарный вид даже при долгой транспортировке.
«Мы закупили специальные упаковочные машины, позволяющие упаковывать продукцию в полимерный лоток. Сам лоток производится за рубежом. Он запаивается при температуре не ниже 140 градусов. Также лоток у нас противоударный, что позволяет нам всегда сохранять для потребителей не только качество, но и презентабельный вид продукта», – пояснил заместитель начальника убойного цеха по производству Тлеген Нуржанов.
Планы и амбиции
Сейчас в год здесь выпускают около 17,5 тысячи тонн мяса птицы. После ввода второй очереди мощности вырастут на 50%, а к 2027 году предприятие планирует довести объем до 70 тысяч тонн мяса птицы и 96 птичников.
Сегодня Chickodelli экспортируют в Узбекистан, Россию, Кыргызстан, готовят поставки в Дубай и Азербайджан, а в перспективе – в Китай. Среди ключевых партнеров производителя такие крупные розничные сети и дистрибьюторы, как «Мираторг», Х5 Retail Group («Пятерочка») – Россия; сеть «Корзинка» – Узбекистан; Magnum, «Тоймарт», Metro, Galmart – Казахстан.
Проверка на прочность
Недавно «Прима Кус» стала единственным в алматинском регионе сертифицированным поставщиком для международной сети ресторанов быстрого питания Popeyes. Для этого сотрудники прошли обучение, а производство – многоступенчатую проверку.
«Этот статус подтверждает соответствие отечественной продукции самым строгим требованиям по безопасности, качеству и стабильности поставок, – говорит руководитель отдела управления качеством Яна Поляхова. – Чтобы получить сертификат, предприятие прошло проверки, а наши работники – многоступенчатое обучение. Согласно требованиям сети Popeyes, наши специалисты особым образом разделывают птицу на 11 частей, используют особые маринады компании и всегда свежей, день в день, поставляют продукцию в Popeyes, а уже в кафе курочку панируют и жарят».
Люди и экология
На предприятии работает более 650 человек, большинство – жители близлежащих сел. Компания обучает сотрудников, предоставляет развозку, питание и соцпакет. После расширения здесь будет до 1200 рабочих мест.
Экологическая ответственность – отдельная гордость. Современные очистные сооружения от Nijhuis Water Technology удаляют до 99% загрязнений и позволяют повторно использовать воду. Чтобы защитить бассейн реки Или, компания реализовала проект строительства прудов-испарителей. Сооружения возведены по современным технологиям с применением специального гидроизоляционного покрытия дна, что обеспечивает максимальную экологическую безопасность.
Главное – доверие
В «Прима Кус» уверены: качество – это не лозунг, а ежедневная работа. Поэтому их курица одинаково вкусна и в домашней духовке, и в ресторане международной сети.